{"product_id":"哥倫比亞-白山-白朗峰莊園-果蜜水洗處理-哈密瓜雪糕🍈-精品咖啡豆","title":"香港本地烘焙 哥倫比亞 白山\/白朗峰莊園 果蜜水洗處理 哈密瓜雪糕 精品咖啡豆","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003e哥倫比亞 · 白山莊園\/白朗峰 | 72h 果蜜乳酸菌發酵水洗\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eColombia Monteblanco - Lactic Acid Fermentation (Washed)\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【風味輪廓】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e前調：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 熟成哈密瓜、西瓜清甜\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e中調：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 藍莓果香、奶油冰淇淋\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e後調：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 優雅茶感、絲滑質地\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【產品亮點】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e產區：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 哥倫比亞 慧蘭 聖阿道夫 (Huila, Acevedo)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e莊園：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 白山莊園\/白朗峰 (Monteblanco)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e莊主：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 羅德里戈 · 桑切斯 (Rodrigo Sanchez)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e海拔：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1,730 米 (山頂雲霧區)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e豆種：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 紫卡杜拉 (Purple Caturra)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e處理法：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 72小時乳酸菌發酵 + 水洗\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e烘焙度：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 淺中烘焙 (Light-Medium Roast)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【莊園故事：雲霧之巔的風味實驗室】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e名震全球的白山莊園 (Monteblanco)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e白山莊園位於慧蘭省阿塞韋多市的高海拔山脊，因終年雲霧繚繞而得名。現任莊主 Rodrigo Sanchez 作為家族第三代，以極具前瞻性的「實驗精神」聞名於精品咖啡界。他與妻子 Claudia 不僅在發酵工藝上不斷突破，更與歐洲肥料巨頭 Yara 合作，針對不同微氣候地塊定制化改良土壤，只為培育出最具潛力的咖啡樹。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e稀有豆種：紫卡杜拉 (Purple Caturra)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這是 Rodrigo 莊園的瑰寶。他在原始林中發現了這株葉片帶有紫色特徵的變種，其櫻桃含糖量（Brix）極高，非常適合進行複雜的長時間發酵，是這款豆子能展現「奶油冰淇淋」質感的關鍵基礎。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【精密工藝：72小時乳酸菌發酵】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這款豆子的處理過程極其繁複且科學：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e1.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e母液培養：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 先將天然水果、糖蜜與乳酸菌混合，餵養至活性巔峰。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e雙重發酵：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 篩選糖度高達 26° 的紫卡杜拉櫻桃，先經 100 小時密封厭氧發酵，隨後注入精心調配的乳酸菌溶液進行二次發酵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e3.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e溫控終止：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 當溫度精準達到 38°C、pH 值降至 4.6 時，立即終止發酵並進行徹底水洗。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e4.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e緩慢乾燥：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 在陰涼乾燥床進行長達 20-25 天的慢速乾燥，確保風味分子深度鎖入豆芯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【杯測記錄】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e乾香：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 明亮的熱帶水果香氣，帶有一種獨特的乳凍甜感。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e啜吸：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 入口是驚艷的\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e哈密瓜\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e西瓜\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e的清爽果汁感，隨後轉化為如\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e奶油冰淇淋\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e般的綿密質地，伴隨著\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e藍莓\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e的酸甜。結尾極其乾淨，帶有清新的\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e茶韻\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e，層次極其豐富且平衡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【沖煮建議】\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e水溫：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 91°C - 93°C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e粉水比：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 1:15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e研磨度：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 中等研磨\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e特色：\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 由於乳酸發酵賦予了極佳的醇厚度（Body），建議使用濾紙手沖，能更好地呈現其奶油感與果香的交織。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e[ nokbay.com | 每日新鮮烘焙 ]\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e我們將 Rodrigo Sanchez 的職人精神，透過精準的烘焙，化作您杯中那一抹白山的雲霧與香甜。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nok Bay Coffee ","offers":[{"title":"咖啡豆 100g \/ 原豆(不磨)","offer_id":47689648537765,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 100g \/ 幼-意式特濃咖啡適用","offer_id":47826988400805,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 100g \/ 中-過濾式(手沖)適用","offer_id":47826988433573,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 100g \/ 粗-法式濾壺適用","offer_id":47826988466341,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 200g \/ 原豆(不磨)","offer_id":47689648570533,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 200g \/ 幼-意式特濃咖啡適用","offer_id":47826988499109,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 200g \/ 中-過濾式(手沖)適用","offer_id":47826988531877,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 200g \/ 粗-法式濾壺適用","offer_id":47826988564645,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 500g \/ 原豆(不磨)","offer_id":47689648603301,"sku":null,"price":388.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 500g \/ 幼-意式特濃咖啡適用","offer_id":47826988597413,"sku":null,"price":388.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 500g \/ 中-過濾式(手沖)適用","offer_id":47826988630181,"sku":null,"price":388.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"咖啡豆 500g \/ 粗-法式濾壺適用","offer_id":47826988662949,"sku":null,"price":388.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"掛耳包 12g*5 \/ 原豆(不磨)","offer_id":47689648636069,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"掛耳包 12g*5 \/ 幼-意式特濃咖啡適用","offer_id":47826988695717,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"掛耳包 12g*5 \/ 中-過濾式(手沖)適用","offer_id":47826988728485,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"掛耳包 12g*5 \/ 粗-法式濾壺適用","offer_id":47826988761253,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"掛耳包 12g*10 \/ 原豆(不磨)","offer_id":47795639419045,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"掛耳包 12g*10 \/ 幼-意式特濃咖啡適用","offer_id":47826988794021,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"掛耳包 12g*10 \/ 中-過濾式(手沖)適用","offer_id":47826988826789,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"掛耳包 12g*10 \/ 粗-法式濾壺適用","offer_id":47826988859557,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0696\/4694\/2373\/files\/EFF12FAA-39C5-46C2-8301-DE4306AE2E0D.png?v=1775375784","url":"https:\/\/nokbay.com\/products\/%e5%93%a5%e5%80%ab%e6%af%94%e4%ba%9e-%e7%99%bd%e5%b1%b1-%e7%99%bd%e6%9c%97%e5%b3%b0%e8%8e%8a%e5%9c%92-%e6%9e%9c%e8%9c%9c%e6%b0%b4%e6%b4%97%e8%99%95%e7%90%86-%e5%93%88%e5%af%86%e7%93%9c%e9%9b%aa%e7%b3%95%f0%9f%8d%88-%e7%b2%be%e5%93%81%e5%92%96%e5%95%a1%e8%b1%86","provider":"Nok Bay Coffee ","version":"1.0","type":"link"}