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义式咖啡豆（Espresso Beans）
意式咖啡豆（Espresso Beans）的香气逻辑与手冲精品豆大不相同。手冲追求「层次与清爽」，而意式追求的是「浓度、油脂感（Crema）与平衡」。 意式豆的香气： 1. 经典焦糖与巧克力调(Sugar Browning) 代表豆款： 巴西、哥伦比亚或曼特宁为基底的配方豆。 2. 烘烤与木质辛香调(Dry Distillation) 香料：...
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坚果/可可调咖啡豆(Nutty/Cocoa)
坚果/可可调(Nutty/Cocoa):在中深烘焙的咖啡中很常见，特别是来自南美洲的咖啡豆。具体包括杏仁、榛果、核桃、黑巧克力或可可粉的味道。
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果香调咖啡豆(Fruity)
果香调(Fruity):咖啡豆在生长和处理过程中自然发展出的香气，涵盖多种水果风味。 莓果类(Berry):如蓝莓、覆盆子、草莓。 柑橘类(Citrus):如柠檬、橙子、葡萄柚。 其他水果:如樱桃、桃子、热带水果（芒果、百香果）。
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花香调咖啡豆(Floral)
花香调(Floral):这是精品咖啡中非常细腻优雅的一类，常见于浅烘焙的衣索比亚或巴拿马艺伎咖啡豆。具体的香气包括茉莉花、玫瑰、薰衣草或橙花等。
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酒香类咖啡豆(Winey/Spirituous)
「厌氧处理法」（ Anaerobic Fermentation ）是近年精品咖啡界的风味革命。它透过在 密封容器中抽离氧气进行发酵，创造出传统处理法难以达到的高强度、高复杂度香气。 这类咖啡豆最著名的「酒香」并非添加酒精，而是发酵过程中微生物代谢产生的酯类（ Esters ）与有机酸所致。 厌氧酒香豆的香气特征 这类豆子的香气通常被描述为「爆炸性」的，层次极为分明： 酒香类(Winey/Spirituous): 红酒、兰姆酒、白兰地： 带有发酵感与醇厚厚度。...
