掛耳咖啡沖煮
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以下是**掛耳咖啡的衝煮方法**，簡單易操作，適合在家或辦公室輕鬆製作一杯香濃的手衝咖啡：
**準備工具**
1. 掛耳咖啡包（1袋）
2. 熱水（水溫建議85-95℃，根據咖啡烘焙度調整）
3. 一個200ml左右的杯子（杯口不宜過小，確保掛耳包能架穩）
4. 計時器（可選）
**衝煮步驟**
1. **撕開掛耳包**
- 沿包裝袋虛線撕開，取出掛耳包，拉開兩側“耳朵”並架在杯口上。
2. **第一段注水：燜蒸**
- 緩慢注入20-30ml熱水（以浸濕咖啡粉為準），靜置20-30秒。這一步稱為“燜蒸”，幫助咖啡粉排出氣體並釋放風味。
3. **第二段注水**
- 從中心向外繞圈注水，水位接近掛耳包頂部時停止（避免溢出）。待水位下降至一半後，繼續注水至總水量約160ml（約杯子2/3處）。
4. 總水量建議160-200ml（水量越多，咖啡越淡）。
5. **完成萃取**
- 總萃取時間控制在2-3分鐘。取出掛耳包後輕輕擠壓，避免過度萃取導致苦澀。
**小貼士**
- **水溫控制**：深烘焙咖啡用85-90℃，淺烘焙用90-95℃。無溫度計時，可等水燒開後靜置1-2分鐘。
- **注水技巧**：水流細而穩，避免直接衝濾紙邊緣，導致萃取不均。
- **風味調整**：喜歡濃郁口感可減少水量，延長燜蒸時間；喜歡清爽則增加水量。
- **咖啡粉處理**：掛耳包為一次性，不建議重復使用。