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堅果/可可調咖啡豆 (Nutty/Cocoa)
堅果/可可調 (Nutty/Cocoa): 在中深烘焙的咖啡中很常見，特別是來自南美洲的咖啡豆。具體包括杏仁、榛果、核桃、黑巧克力或可可粉的味道。
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果香調咖啡豆(Fruity)
果香調 (Fruity): 咖啡豆在生長和處理過程中自然發展出的香氣，涵蓋多種水果風味。 莓果類 (Berry): 如藍莓、覆盆子、草莓。 柑橘類 (Citrus): 如檸檬、橙子、葡萄柚。 其他水果: 如櫻桃、桃子、熱帶水果（芒果、百香果）。
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義式咖啡豆（Espresso Beans）
意式咖啡豆（Espresso Beans）的香氣邏輯與手沖精品豆大不相同。手沖追求「層次與清爽」，而意式追求的是「濃度、油脂感（Crema）與平衡」。 意式豆的香氣： 1. 經典焦糖與巧克力調 (Sugar Browning) 代表豆款： 巴西、哥倫比亞或曼特寧為基底的配方豆。 2. 烘烤與木質辛香調 (Dry...
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花香調咖啡豆 (Floral)
花香調 (Floral): 這是精品咖啡中非常細膩優雅的一類，常見於淺烘焙的衣索比亞或巴拿馬藝伎咖啡豆。具體的香氣包括茉莉花、玫瑰、薰衣草或橙花等。
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酒香類咖啡豆(Winey/Spirituous)
「厭氧處理法」（Anaerobic Fermentation）是近年精品咖啡界的風味革命。它透過在 密封容器中抽離氧氣進行發酵，創造出傳統處理法難以達到的高強度、高複雜度香氣。 這類咖啡豆最著名的「酒香」並非添加酒精，而是發酵過程中微生物代謝產生的酯類（Esters）與有機酸所致。 厭氧酒香豆的香氣特徵 這類豆子的香氣通常被描述為「爆炸性」的，層次極為分明： 酒香類 (Winey/Spirituous): 紅酒、蘭姆酒、白蘭地： 帶有發酵感與醇厚厚度。 氣泡酒 (Champagne): 有時伴隨著輕盈的發酵酸質感。 ...
