埃賽俄比亞｜Guji 古吉｜G1精品咖啡豆｜蜜處理｜花蜜香｜淺烘焙｜手沖咖啡

NOK BAY COFFEE

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埃賽俄比亞｜Guji 古吉｜G1精品咖啡豆｜蜜處理｜花蜜香｜淺烘焙｜手沖咖啡

風味：花果| 柑橘 |蜂蜜|

甜度/Sweet   🔸🔸🔸🔸

醇厚度/Body 🔸🔸🔸

酸度/Sour      🔸🔸🔸

香氣/Aroma  🔸🔸🔸🔸

國家：埃塞俄比亞 Hambella

地區：古吉

品種：原生種（Heirloom）G1

工藝：蜜處理

烘焙： 淺烘焙

烘焙日期：2025年4月

材質：100% 咖啡豆

重量：250g，500g

埃塞俄比亞

古吉海拔：1,800-2,300米，火山黑土（Vertisol）深厚肥沃，日夜溫差大，延緩咖啡果成熟，累積高糖分與複雜風味物質。

子產區亮點： 

罕貝拉（Hambella）：以「花魁」咖啡聞名，海拔2,100-2,300米，風味帶草莓、熱帶水果與紅酒發酵感

夏奇索（Shakisso）：柑橘蜂蜜調性主導，酸質明亮如檸檬茶。 

蜜處理工藝** 

G1等級：埃塞俄比亞最高品質標準，代表每300克生豆瑕疵率低於3%，杯測分數85分以上，兼具乾淨度與風味複雜度。 

蜜處理（Honey Process）特色： 

工藝核心：去除果皮後保留40-60%果膠，經可控發酵與棚架日曬，強化甜感與果香，同時避免日曬法的雜味風險。 

古吉蜜處理創新： 

發酵控制：室內靜置12-24小時啟動酶化反應，釋放荔枝、玫瑰等香氣前驅物。 

乾燥階段：非洲棚床慢曬10-14天，每2小時翻動，維持果膠層均勻脫水，避免過度發酵。 

風味表現｜從花香到焦糖的層次之旅

沖煮與應用建議*

- **手沖參數**：

  - 粉水比1:16，水溫91-93℃，中細研磨（C40刻度24-26），三段注水，總時間2分10秒。

  - **風味強化技巧**：前段注水加速酸香釋放，後段降溫至88℃延長甜感萃取。

- **意式應用**：

  - 濃縮比例1:2（18g粉→36g液），搭配牛奶可凸顯焦糖與香草風味，拿鐵自帶「水果蛋糕」層次。

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