商品系列: 酒香類咖啡豆(Winey/Spirituous)

「厭氧處理法」（Anaerobic Fermentation）是近年精品咖啡界的風味革命。它透過在

密封容器中抽離氧氣進行發酵，創造出傳統處理法難以達到的高強度、高複雜度香氣。 

這類咖啡豆最著名的「酒香」並非添加酒精，而是發酵過程中微生物代謝產生的酯類（Esters）與有機酸所致。 

厭氧酒香豆的香氣特徵

這類豆子的香氣通常被描述為「爆炸性」的，層次極為分明：

• 酒香類 (Winey/Spirituous):
• 紅酒、蘭姆酒、白蘭地： 帶有發酵感與醇厚厚度。
• 氣泡酒 (Champagne): 有時伴隨著輕盈的發酵酸質感。